ISO22000食品安全管理體系推廣意義

如今在不斷出現食品安全問題的現狀下，基于本标準建立食品安全管理體系的組織，可以通過(guò)對(duì)其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向(xiàng)社會(huì)證實其控制食品安全危害的能(néng)力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終産品，滿足顧客對(duì)食品安全要求；使組織將(jiāng)其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統一。

食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還(hái)直接或間接影響到食品生産、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽；甚至還(hái)影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本标準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。

随著(zhe)經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生産、操作和供應食品的組織，證明自己有能(néng)力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責任，使食品生産、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有标準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這(zhè)種(zhǒng)對(duì)标準的呼喚，促使食品安全管理體系要求标準的産生。标準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導标準，又是可供食品生産、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

食品安全管理體系簡稱“ISO22000:2005”表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該标準适用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和其所提供的産品。它适用于農産品生産廠商，動物飼料生産廠商，食品生産廠商，批發(fā)商和零售商。它也适用于與食品有關的設備供應廠商，物流供應商，包裝材料供應廠商，農業化學(xué)品和食品添加劑供應廠商，涉及食品的服務供應商和餐廳。

ISO22000:2005采用了ISO9000标準體系結構，將(jiāng)HACCP原理作爲方法應用于整個體系；明确了危害分析作爲安全食品實現策劃的核心，并將(jiāng)國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預備步驟中的産品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作爲危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將(jiāng)HACCP計劃及其前提條件-前提方案動态、均衡的結合。本标準可以與其他管理标準相整合，如質量管理體系标準和環境管理體系标準等。

食品安全與質量的必要性

随著(zhe)社會(huì)物質财富的日益豐富，科學(xué)技術的不斷進(jìn)步，生活水平的逐步提高，消費者對(duì)食品的生産、加工、貯運、銷售整個過(guò)程表現出了空前的興趣，不斷要求政府和食品制造商在食品質量、食品安全、消費者保護方面(miàn)承擔更多的責任。在當前全球食品貿易量日益劇增的形勢下，無論是進(jìn)口國(guó)還(hái)是出口國(guó)，都(dōu)有責任強化本國(guó)的食品管理體系，履行基于風險分析的食品管理策略。多數國(guó)家的政治家和科學(xué)家認爲有效的食品管理體系是确保本國(guó)消費者健康和安全的基礎。

進(jìn)入新世紀以來，食品安全問題引發(fā)的社會(huì)、政治和貿易問題時(shí)有發(fā)生，世界各國(guó)的食品安全管理法規、機構、監管、信息、教育正在急劇變化，及時(shí)了解和掌握各國(guó)在食品安全管理方面(miàn)的動向(xiàng)及相關研究成(chéng)果，選擇适合中國(guó)國(guó)情的食品安全管理體系，體現以人爲本，實現經(jīng)濟和社會(huì)全面(miàn)協調發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，是中國(guó)食品安全管理面(miàn)臨的主要挑戰。