食品安全與質量的必要性

随著(zhe)社會(huì)物質财富的日益豐富，科學(xué)技術的不斷進(jìn)步，生活水平的逐步提高，消費者對(duì)食品的生産、加工、貯運、銷售整個過(guò)程表現出了空前的興趣，不斷要求政府和食品制造商在食品質量、食品安全、消費者保護方面(miàn)承擔更多的責任。在當前全球食品貿易量日益劇增的形勢下，無論是進(jìn)口國(guó)還(hái)是出口國(guó)，都(dōu)有責任強化本國(guó)的食品管理體系，履行基于風險分析的食品管理策略。多數國(guó)家的政治家和科學(xué)家認爲有效的食品管理體系是确保本國(guó)消費者健康和安全的基礎。

進(jìn)入新世紀以來，食品安全問題引發(fā)的社會(huì)、政治和貿易問題時(shí)有發(fā)生，世界各國(guó)的食品安全管理法規、機構、監管、信息、教育正在急劇變化，及時(shí)了解和掌握各國(guó)在食品安全管理方面(miàn)的動向(xiàng)及相關研究成(chéng)果，選擇适合中國(guó)國(guó)情的食品安全管理體系，體現以人爲本，實現經(jīng)濟和社會(huì)全面(miàn)協調發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，是中國(guó)食品安全管理面(miàn)臨的主要挑戰。本文介紹了國(guó)際組織、政府和非政府組織在國(guó)家食品安全管理體系建設方面(miàn)的原則、實踐和經(jīng)驗，供有關管理人員、專家和學(xué)者參考。