ISO22000：2005《食品安全管理體系———對(duì)食物鏈中任何組織的要求》是由國(guó)際标準化組織（ISO）于2005年9月1日發(fā)布的通用國(guó)際标準，簡稱ISO22000。它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導标準，又可作爲認證和注冊的審核标準，同時(shí)也是在整個食品供應鏈中實施HACCP的一種(zhǒng)工具。
ISO22000是基于HACCP原理開(kāi)發(fā)的一個自願性國(guó)際标準，是對(duì)各國(guó)現行的食品安全管理标準和法規的整合，是一個統一的國(guó)際标準。主要内容是針對(duì)食品鏈中的任何組織的要求，适用于從飼料生産者、初級食物生産者、食品制造商、儲運經(jīng)營者、轉包商到零售商和食品服務端的任何組織，以及相關的組織如設備、包裝材料、清潔設備、添加劑和成(chéng)分的生産者。最終的目的是通過(guò)對(duì)供應鏈的控制，達到提供安全的最終端産品，既滿足消費者又可采用的食品安全規則。
實施ISO22000标準的好(hǎo)處
1、提升組織形象和可信度，增加市場機會(huì)；
2、運用過(guò)程管理模式，持續提升産品質量和安全度；
3、建立起(qǐ)應急準備和相應措施，更好(hǎo)地進(jìn)行危機應對(duì)；
4、表明對(duì)法律法規遵守，減少法律風險支出；
5、易于與其他體系整合，降低總體運營成(chéng)本
ISO22000不同于HACCP的特點
1、标準适用範圍更廣。ISO22000标準與HACCP相比，突出了體系管理理念，將(jiāng)組織、資源、過(guò)程和程序融合到體系之中，使體系結構與ISO9001标準結構完全一緻，強調标準既可單獨使用，也可以和ISO9001質量管理體系标準整合使用，充分考慮了兩(liǎng)者兼容性。ISO22000标準适用範圍爲食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系範圍要廣。
2、強調了溝通的作用。溝通是食品安全管理體系的重要原則。顧客要求、食品監督管理機構要求、法律法規要求、以及一些新的危害産生的信息，須通過(guò)外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關信息。通過(guò)内部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進(jìn)的信息。
3、體現了對(duì)遵守食品法律法規的要求。ISO22000标準不僅在引言中指出“本标準要求組織通過(guò)食品安全管理體系以滿足與食品安全相關的法律法規要求”，而且标準的多個條款都(dōu)要求與食品法律法規相結合，充分體現了遵守法律法規是建立食品安全管理體系前提之一。
4、提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計劃的重要性。“前提方案”是整個食品供應鏈中爲保持衛生環境所必需的基本條件和活動，它等同于食品企業良好(hǎo)操作規範。操作性前提方案是爲減少食品安全危害在産品或産品加工環境中引入、污染或擴散的可能(néng)性，通過(guò)危害分析确定的基本前提方案。HACCP也是通過(guò)危害分析确定的，隻不過(guò)它是運用關鍵控制點通過(guò)關鍵限值來控制危害的控制措施。兩(liǎng)者區别在于控制方式、方法或控制的側重點不同，但目的都(dōu)是爲防止、消除食品安全危害或將(jiāng)食品安全危害降低到可接受水平的行動或活動。
5、強調了“确認”和“驗證”的重要性。 “确認”是獲取證據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标準在多處明示和隐含了“确認”要求或理念。“驗證”是通過(guò)提供客觀證據對(duì)規定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。ISO22000标準要求對(duì)前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃及控制措施組合、潛在不安全産品處置、應急準備和響應、撤回等都(dōu)要進(jìn)行驗證。
6、增加了“應急準備和響應”規定。ISO22000标準要求最高管理者應關注有關影響食品安全的潛在緊急情況和事(shì)故，要求組織應識别潛在事(shì)故(件)和緊急情況，組織應策劃應急準備和響應措施，并保證實施這(zhè)些措施所需要的資源和程序。
7、建立可追溯性系統和對(duì)不安全産品實施撤回機制。ISO22000标準提出了對(duì)不安全産品采取撤回要求，充分體現了現代食品安全的管理理念。要求組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統，确保交付後(hòu)的不安全終産品，利用可追溯性系統，能(néng)夠及時(shí)、完全地撤回，盡可能(néng)降低和消除不安全産品對(duì)消費者的傷害。
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