過(guò)年前後(hòu)，自家買的各家都(dōu)會(huì)置辦不少年貨。一不留意年貨食品囤積不少，如儲藏不當，容易變質、長(cháng)黴、腐爛，導緻口感不佳和降低營養價值，甚至帶來食品安全風險。國(guó)家食品藥品監督管理總局提醒，年貨食品應适量采購或制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點餐，既保證健康，也避免浪費。
從新鮮蔬果來講，綠葉蔬菜可以使用軟紙包後(hòu)放入保鮮袋冷藏，一般建議應在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、蘿蔔等亦可使用軟紙包後(hòu)放入保鮮袋，可在冷涼處保存3至5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種(zhǒng)熱帶水果不宜冷藏，室内冷涼處存放即可。草莓、藍莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好(hǎo)24小時(shí)内吃完。儲藏過(guò)程中應注意檢查，發(fā)黴腐爛的要及時(shí)挑出，避免污染擴大。對(duì)于肉和水産類食品來說(shuō)，生肉和魚如當天食用，可冷藏保存；如當天不能(néng)全部食用，建議按烹調需要分割後(hòu)放入保鮮袋冷凍保存。烹調前，應提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚幹、蝦皮等水産幹制品應裝袋封口冷藏保存。
對(duì)于熟制主食和糕點來說(shuō)，饅頭、燒餅、面(miàn)包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過(guò)兩(liǎng)天的應分裝密封冷凍保存。柔軟糕點可冷藏但最好(hǎo)兩(liǎng)天内吃完。純奶油蛋糕最好(hǎo)當日吃完。酥點和油炸類小食品最好(hǎo)一周内吃完。餅幹曲奇等宜放在室溫幹燥處保存。
至于沒(méi)有喝完的飲料，未開(kāi)封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開(kāi)封就(jiù)必須冷藏并在兩(liǎng)天内喝完。葡萄酒開(kāi)封後(hòu)應塞上瓶塞并在一周内喝完。
此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開(kāi)封應冷藏保存，但巧克力不宜長(cháng)時(shí)間冷藏或冷凍。
冷凍冷藏食品時(shí)，也應注意生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，盡量分隔或獨立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱内壁。冷藏後(hòu)的剩菜、剩飯應确認無腐敗變質、并再次徹底加熱後(hòu)才能(néng)食用。即開(kāi)即食食品開(kāi)啓後(hòu)應妥善保存并盡快食用。
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